Z przyjemnością przedstawiamy kluczowe modyfikacje w obszarze żywienia zbiorowego w placówkach edukacyjnych, które weszły w życie z dniem 1 września 2026r.
Nowe regulacje, oparte na rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 roku, stawiają sobie za cel podniesienie standardów zdrowotnych oraz kształtowanie właściwych nawyków żywieniowych wśród dzieci i młodzieży.
Poniżej znajduje się zestawienie najważniejszych zmian o charakterze jakościowym oraz strukturalnym:
Nowe standardy komponowania jadłospisów
- Zrównoważona podaż produktów mięsnych: Serwowanie potraw na bazie świeżego mięsa zostało ograniczone do maksymalnie dwóch dni w tygodniu. Jednocześnie wprowadzono limit dań smażonych do najwyżej dwóch posiłków tygodniowo.
- Promowanie białka roślinnego: Obligatoryjnym elementem menu stało się wpisanie przynajmniej jednej potrawy w tygodniu opartej na nasionach roślin strączkowych, przygotowanej bez użycia składników pochodzenia odzwierzęcego.
- Obecność dań rybnych: Zgodnie z nowymi wytycznymi, ryby muszą być uwzględniane w tygodniowym planie żywieniowym co najmniej raz.
- Baza witaminowa i błonnik: Priorytetem stało się znaczące zwiększenie udziału świeżych warzyw, owoców oraz pełnoziarnistych produktów zbożowych w codziennej diecie uczniów.
